お食事 - 六甲山　神戸の夜景と六甲山の自然が一望できる宿　ホテル神戸六甲迎賓館

お食事は、神戸の近郊から今採れる「旬」で「良質」な食材を使用。
和と洋のエッセンスを融合した調理法で仕上げ、型にはまらない本格的創作フレンチ料理でおもてなしいたします。

食のキーワードとして、「SAFETY」「NATURAL」「HEALTHY」「BEAUTIFUL」安全で自然な体に優しいお料理を美しくご提供致します。瀬戸内海を中心とした港から水揚げされた鮮魚や六甲山付近で収穫した山の幸。近郊農家さんから直送の地野菜やお米など地元の新鮮な食材を丹精込めて調理致します。

和洋創作フルコースディナー

食材がもっとも輝き美味しくなる旬
その季節でしか味わえない一期一会をご満喫ください

2020年6月30日更新

※2020年7月1日(水)から2020年8月31日(月)までのメニューとなります。
※基本のコースメニューとなります。

前菜

淡路産鱧の炙り　パルマ産プロシュートと白桃のコンポート添え
小さなサラダを添えて香ばしく焼き上げた淡路産の鱧と旨味のあるパルマの生ハムを、白ワイン風味の白桃と一緒にサラダ仕立てにいたしました。
お造り

旬のお刺身盛り合わせ旬の瀬戸内のお造りを盛り合わせました。（その日の水揚げ状況により魚種は変わります。）
スープ

冷製トウモロコシのスープパンデピスのチュイールと
コーンシルクのフリット生でも食べれるホワイトコーンと、数種の香辛料が練りこまれた薄焼きクレープを添え、あっさりとした冷製スープに仕上げました。
魚料理

昆布〆した平目と柔らかく蒸しあげたアワビのロースト昆布の旨味を含ませた平目を低温調理。柔らかく仕上げたアワビを香ばしくのローストしました。夏の旬野菜のピューレと共にお召し上がりください。
お肉料理

六甲和牛ロース肉のグリエ　ソースポルトルージュ神戸牛牧場の六甲和牛ロース肉の良い部位を焼き上げ、仔牛の旨味あるフォンとポルト酒のソースで仕上げました。
ご飯物

剣先イカと雲丹のにぎり寿司（丹波笹山産コシヒカリ）
鯒と順才のお吸い物丹波産のコシヒカリを六甲のお水で炊き上げたお米を、甘みのある剣先イカと雲丹で包み込みました。
歯応えの良い鯒の身と独特の食感の順才を、鰹と昆布の旨味あるお出汁のお吸物にいたしました。
デザート

完熟マンゴーのムースとパイナップルのグラス甘み溢れる完熟のマンゴーのムースとココナッツのプリンです。あっさりとしたパイナップルのアイスクリームと共にお召し上がりください。

当ホテルでは、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
食材に対するアレルギーや食事量のご要望がございましたらお申し付けください。

シェフが料理する
BBQディナープラン

神戸の夜景を見ながら専属シェフがついたBBQディナーを楽しんだ後は、グランピングで余韻を楽しみ、温泉に浸かって癒やした後は、空調の効いたお部屋のベッドでのんびりタイム。面倒な後片付けや手間も不要で気軽にグランピングとBBQを体験できるプランです。

※2020年7月7日(火)～2020年8月30日(日)までのメニューとなります。

～おしながき～

ビア缶チキン
ローストビーフ
アヒージョ
杉の板焼きサーモン
骨付き子羊
パエリア

写真は一例です。仕入状況によりメニューは変わる場合があります。
食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。
ご宿泊日の3日前までにご予約ください。
2020年7月7日(火)～2020年8月30日(日)までの期間限定プランとなります。（天候によっては変更になる場合がございます。予めご了承ください。）
通常プランよりお一人様10,000円UPとなります。

写真は一例です。仕入状況によりメニューは変わる場合があります。
食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。
ご宿泊日の3日前までにご予約ください。
2020年7月7日(火)～2020年8月30日(日)までの期間限定プランとなります。（天候によっては変更になる場合がございます。予めご了承ください。）
通常プランよりお一人様10,000円UPとなります。

シェフディナープラン

シェフが食材を吟味し、その素材が持つ個性を引き出しました。この機会にしか召し上がれない特別なディナープランです。豪華な地産食材使用したいつも少し違った贅沢なディナーを六甲の夜景と共にお召し上がりください。

2020年7月20日更新

※2020年7月21日(火)から2020年8月31日(月)までのメニューとなります。

前菜

近郊野菜のガルグイユ　それぞれの調理法と野菜のピューレで近郊のお野菜を色々な調理法で火を通し、数種のソースと生ハムを添えました。
セカンド
ディッシュ

六甲和牛希少部位のミキュイと弓削牧場フロマージュ
キャビアオリ　小さなサラダとビンコットソース低温調理で柔らかく仕上げた六甲和牛希少部位と地元弓削牧場のフォルッアチーズのマリアージュをお楽しみください。
スープ

胡麻豆腐と魚介類が入ったエンドウ豆のムースに
温かいオマールコンソメを注いで体に良い胡麻豆腐、魚介類の入った旬の野菜のムースにオマール海老の香り豊かなスープをお客様の目の前で提供いたします。
魚料理

香ばしく炙ったウナギの炭焼き
押し麦のリゾットとクレソンのソース旬のウナギを炭火で香ばしく炙り、食感の良い押し麦と弓削牧場のチーズで仕上げたリゾットを、鮮やかな新緑色のソースと合わせました。
お肉料理

六甲和牛フィレ肉とフォアグラカナのロースト
神戸ワインのソースで脂身が少なく柔らかい六甲和牛フィレ肉と濃厚なフォアグラのマリアージュ地元神戸ワインのソースを合わせました。
ご飯物

本マグロ握り寿司の瞬間燻製　キャビア添え
（丹波笹山産コシヒカリ）、甘鯛と順才の清まし仕立て六甲山の霧に見立てたのスモークの香りをまとわせた本マグロの握り寿司に高級食材のキャビアを添えました。
甘鯛の皮目を香ばしく焼き上げ食感の良い旬の順才を鰹と昆布のお出汁で仕上げました。
デザート

白桃のタルトレットとマンゴーのグラスバニラビーンズとレモンでサッパリと仕上げた白桃のコンポートをアーモンドの香りのタルトにし、アップルマンゴー風味のバニラアイスと合わせました。

当ホテルでは、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
食材に対するアレルギーや食事量のご要望がございましたらお申し付けください。
ご宿泊日の3日前までにご予約ください。
通常プランよりお一人様6,000円UPとなります。

ライトコースプラン

お食事は軽めの方が・・・というお客様にピッタリのプランです。コース全体のボリュームを抑えながらもその季節ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。季節に応じた旬の味覚を心ゆくまでご賞味ください。

2020年7月20日更新

※2020年7月21日(火)から2020年8月31日(月)までのメニューとなります。

前菜

黒毛和種ビーフのミキュイと由良産うに
小さなサラダとビンコットソース味わいのある黒毛和牛のコールドビーフと淡路産のうにとのマリアージュお楽しみください。
スープ

冬瓜スープとトマトのジュレ鰹と昆布の旨味を含ませた冬瓜と酸味のあるトマトのジュレでのど越し良い冷製のスープに仕上げました。
魚料理

明石鯛のポアレとさざえの肝和え　ソースクリスタッセ地産の明石鯛をふっくらと焼き上げコクのあるサザエの肝と風味豊かな甲殻類のソースでお召上がりください。
お肉料理

黒毛和種背肉のグリエ　ソースポルトルージュ神戸牛牧場の六甲和牛背肉をロゼ色に焼き上げ、甘みのあるポルト酒のソースで仕上げました。
ご飯物

瀬戸内穴子のにぎり寿司（丹波笹山産コシヒカリ）、
明石鯛と順才のお吸い物香ばしく焼き上げた瀬戸内の穴子で丹波産のコシヒカリと六甲のお水で炊き上げたお米を包み込みました。
淡白な白身のお魚と食感の良い順才で香りある鰹のお出汁のお吸物にいたしました。
デザート

完熟マンゴのムースとパイナップルのグラス甘み溢れる完熟のマンゴのムースとココナッツのプリン　あっさりとしたパイナップルのアイスクリームと共にお召し上がりください。